Как использовать Шафран?
Шафран — это одна из самых популярных приправ в Иране, особенно к большинству блюд из риса и играет очень важную роль в иранской кулинарии. Шафран придаёт блюдам очень характерный красноватый цвет и полезно для зворовья.
Его можно добавлять в десерты, в Плов, он хорошо подходит и к мясу, и к рыбе, но чаще всего в Иране шафран кладут в паэлью.
Шафран обычно для изготовлении сладости и блюдах используют его. В Чайхона в Иране тоже угощают чай с шафраном. Его уникальные аромат и краска дают блюдам вкусную и полезную характеристику.Шафран хорошо помогает лечить депрессию
Настоящий драгоценный шафран отличается от сафлора
Настоящий драгоценный шафран отличается от сафлора и Бархатцев (имеретинский шафран). Шафран — это уникальная специя, сочетающая в себе массу полезных свойств, легендарная пряность, одна из самых дорогих и почитаемых в мире.
Как же правильно готовить с шафраном?
Конечно, шафран можно использовать разными способами, но лишь некоторые из них придадут вашим блюдам воистину незабываемый вкус и аромат.
Иранский Настоящий Шафран — это дорого?
Эта пряность считается роскошью из-за высокой стоимости её производства и особой изысканности. Шафран выращивают кустарными методами, собирают его строго на рассвете, причем рыльца (ту часть цветка, которая и используется как пряность) необходимо сразу же отделить. Остальное выбрасывают. Все это делается исключительно вручную; для получения одного килограмма шафрана нужно обработать около 150 тысяч цветков.
Вам может показаться, что готовка с шафраном — слишком дорогое удовольствие, но на самом деле это не совсем так. Наши советы помогут вам использовать эту пряность наилучшим образом и опровергнут миф о дороговизне блюд с шафраном.
Эта пряность используется для улучшения вкуса и аромата пищи и в некоторых случаях может заменить соль. Из-за её сильного аромата рекомендуется использовать не более 5 нитей на порцию готового блюда, что в случае использования молотого шафрана не превышает 30 миллиграммов.
Ежегодно в начале ноября начинается сезон сбора урожая шафрана.
Сезон сбора Иранского Шафрана обычно начинается в конце октября и длится до середины ноября. Сбор шафрана - это трудоемкий и деликатный процесс, который требует ручной работы. Более 90% шафрана в мире вырашивают в Иране. Самый лучший шафран выращивают в Иране в провинцях Гулистан, Хорасан и Фарс. Шафран обычно для изготовлении сладости и блюдах используют его.
Молотый шафран
Можно приобрести молотый шафран, готовый к употреблению, который достаточно растворить и добавить к соусу или бульону. Его можно растворить в нескольких столовых ложках тёплой воды, если так вам будет удобнее.
Шафран нитями
Перед употреблением его рекомендуется слегка обжарить или просто растолочь в ступке, хотя последний способ не позволит полностью раскрыть вкус и аромат пряности.
Как обжарить шафран?
Заверните нити в алюминиевую фольгу и подержите их над источником тепла, например, над газовой горелкой или зажигалкой, в течение 8–10 секунд, не перемещая; также можно поместить нити в подходящую емкость и нагреть их в микроволновой печи в течение 15 секунд.
Рецепты восхитительных блюд, которые можно приготовить
с шафраном
Рис с кроликом
Вам понадобится кролик, зелёный перец, зелёный лук, половинка красного перца, маленькая морковка, растительное масло, соль, 300 граммов риса, шафран и вода, вдвое больше по объему, чем рис.
Порубите все овощи, положите их в сковороду для паэльи и обжарьте в масле на медленном огне. Когда они станут золотистыми, добавьте мелко порезанную и хорошо приправленную крольчатину. Примерно через пять минут мясо станет золотисто-коричневым — это значит, что пора добавить рис и обжарить его.
Когда рис слегка поджарится и пропитается маслом, влейте кипящую воду с шафраном. Дайте провариться в течение 10 минут, после этого при необходимости подсолите. Поставьте рис с кроликом в духовку ещё на 10 минут, а затем подавайте к столу.
Грибы с шафраном и полентой
На две порции вам потребуется 50 граммов сыра рикотта, 200 граммов грибов, перышко зелёного лука, половинка лимона, долька чеснока, 200 миллилитров белого вина, оливковое масло, вода, соль, эстрагон, несколько нитей шафрана, кинза и базилик. Для приготовления поленты вам понадобится 25 граммов сливочного масла, 100 граммов специальной кукурузной крупы для поленты, 500 миллилитров воды, 4 ложки муки, соль, оливковое масло и щепотка чили.
Очень мелко порубите чеснок и лук. Положите их в сковороду с разогретым растительным маслом. Добавьте целые грибы, очищенные и приправленные. Добавьте предварительно обжаренный шафран. Влейте белое вино, дайте ему выпариться, а затем добавьте несколько капель лимонного сока и свежие листья эстрагона. Влейте воду и оставьте готовиться на малом огне в течение одного–двух часов.
Для приготовления поленты вскипятите в кастрюле подсоленную воду, при постоянном помешивании понемногу всыпайте кукурузную крупу, затем добавьте сливочное масло и при помешивании варите поленту до загустения. Готовую поленту разложите ровным слоем на доске, остудите и нарежьте брусками.
Смешайте муку с перцем чили и обваляйте в ней бруски поленты. Обжарьте запанированную поленту на сковороде.
Подайте грибы вместе с соусом, сыром рикотта и обжаренной полентой, посыпав их нарубленным базиликом и кинзой.
Кальдерета из каракатицы с шафраном
На 6 порций вам потребуется пара каракатиц, рыбные кости, лук, четыре картофелины, пара зубчиков чеснока, помидор, зелёный перец, вода, шафран, лавровый лист, петрушка, растительное масло и соль. Сварите бульон из рыбных костей, петрушки и лука (варите его примерно 15 минут), приправьте и процедите бульон. Обжарьте до мягкости нарезанный лук, добавьте нарезанный кубиками перец, жарьте на медленном огне; измельчите помидор,
добавьте и готовьте ещё не менее 5 минут.
Добавьте в кастрюлю очищенный и порезанный картофель. Затем добавьте порубленную и приправленную каракатицу. Залейте бульоном, положите лавровый лист.
Растолките чеснок с шафраном и небольшим количеством бульона. Когда бульон в кастрюле закипит, добавьте чеснок. При необходимости подсолите и варите ещё полчаса.
Ничего сложного, не правда ли? Не бойтесь использовать Иранский Настоящий шафран.
Шафран польза для Женщин / Шафран польза для Мужчин
Настоящий драгоценный шафран очень полезно для женщин и мужчин. Настоящий шафран лечит серьезные заболевании. Настоящий иранский шафран лечит бесплодие и рак матки. Шафран — это уникальная специя, сочетающая в себе массу полезных свойств. Регулярное потребление этой пряности очищает печень, кровь, улучшает цвет лица, повышает настроение и оздоравливает весь организм. Это самое уникальное растительное лекарственное средство и самая дорогая специя на земле.
Иранский Шафран Настоящий
Иран считается одной из самых древних стран по выращиванию лечебных и лекарственных растений в Мире. Благодаря разнообразного климата и благодатной земли в Иране есть больше возможностей выращивать редчайшие лечебные растении. Из 13-ти климатических зон Мира 11 зон существуют в Иране.Боле 8000 видов лечебных и лекарственных растений растут в разных частях Ирана.
Более 90% шафрана в мире вырашивают в Иране. Самый лучший шафран выращивают в Иране в провинцях Гулистан, Хорасан и Фарс. Шафран обычно для изготовлении сладости и блюдах используют его. В Чайхона в Иране тоже угощают чай с шафраном. Его уникальные аромат и краска дают блюдам вкусную и полезную характеристику.Шафран хорошо помогает лечить депрессию.Более 80% шафрана в мире вырашивается в Иране.
Сорта иранского шафрана
1-Шафран Негин(Negin)
Этот премиум сорт шафрана имеет уникальный красящие свойства и аромат.
2-Шафран Саргол(Sargol)
Сорт Саргол очень качественный шафран и имеет сильный аромат.
3-Шафран Пушал(Pushal)
У этого сорта сильные красящие свойства аромат очень сильный.
4-Шафран Дасте или Дохтарпич(Daste or Dokhtarpich)
Этот сорт Шафран из рыльцы и тычинки и аромат у него больше красящего свойства.
5-Шафран Белый(Sefid)
Когда цветочные головки удаляются из шафрана или белый корень называется Белый.
Как отличить иранский настоящий шафран от подделки?
Будьте внимательны!
Король специй настоящий шафран и это драгоценная специя отличается от сафлора и Бархатцев (имеретинский шафран).
Наши контакты:
+989177347981 (whatsapp & telegram)
info@tradeway21.com